जैसा कि कहावत है "सूरत का जमन (भोजन) और काशी का मरना"...सूरत कपड़ा और हीरा उद्योग के अलावा विभिन्न व्यंजनों के लिए विश्व प्रसिद्ध है। मानसून सीजन शुरू होते ही सूरत के मशहूर सरसिया खाजा की मांग देश-विदेश में भी देखी जा रही है। सुरती खाजा खाने के लिए सिर्फ सूरत से ही नहीं बल्कि गुजरात के अलग-अलग हिस्सों से लोग आते हैं और यहां तक कि सुरती खाजा लेने के लिए घंटे तक लाइन में खड़े रहते हैं। खाजा मेथी, काली मिर्च, हल्दी जैसी चीजों से तैयार किया जाता है। खाजा की मांग कनाडा, अमेरिका, दुबई, लंदन और ऑस्ट्रेलिया तक है।
भोजन की विभिन्न किस्में
मानसून शुरू होने पर सुरती खाजा की मांग सूरत में सबसे ज्यादा होती है। सुरती खाजा को गुजरात का सबसे स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। सरसिया खाजा सूरत के गोपीपुरा भागल, छोटा इलाके में बेचा जाता है। महंगाई के बीच जहां हर सेक्टर में महंगाई का असर है, वहीं इस बार खाद्य पदार्थों की कीमतों में कोई बढ़ोतरी नहीं हुई है। इस बार बाजार में जो वैरायटी उपलब्ध हैं उनमें नींबू मिर्च खाजा, मीठा खाजा, आम खाजा और चॉकलेट खाजा शामिल हैं।
खाजा भगवान जगन्नाथ को प्रिय है
सुरती खाजा को लोग नींबू मिर्च के साथ खाते हैं। खाजा मेथी, काली मिर्च पाउडर, सफेद मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा, हल्दी से तैयार किया जाता है। खाने-पीने की दुकानों के बाहर लंबी-लंबी कतारें देखी जा रही हैं। लोग खाना खरीदने के लिए घंटों लाइन में खड़े रहते हैं। ऐसा कहा जाता है कि खाजा ओडिशा के पुरी में भगवान जगन्नाथ की पसंदीदा मिठाई है। लोगों का मानना है कि भगवान जगन्नाथ अपने एक भक्त के सपने में आए और उसे बताया कि उसका पसंदीदा व्यंजन कैसे बनाया जाता है। स्वप्न के आधार पर जब भगवान द्वारा वर्णित भोजन तैयार कर भगवान को परोसा गया तो भगवान ने उसे स्वीकार कर लिया।
खाजा सूरत से विदेश भी जाते हैं
तीन पीढ़ियों से देश-विदेश में सुरती खाजा भेज रहे हिमांशु सुखाड़िया ने बताया कि इस साल सुरती खाजा की कीमत में बढ़ोतरी नहीं की गई है। सुरती खाजा 450 रुपये प्रति किलो। आम के साथ-साथ मीठा और कम मीठा खाजा की कीमत 700 रुपये प्रति किलो है। हम दुबई, कनाडा, अमेरिका, लंदन समेत कई देशों में खाना भी भेजते हैं। वहां के लोग मानसून के मौसम में सुरती खाजा की भी मांग करते हैं। हम विदेश भेजने के लिए खाजा एयर टाइट कंटेनर में भेजते हैं। जिसका सेवन 30 दिनों तक किया जा सकता है। सुरती खाजा लेने के लिए लोग 25 मिनट से एक घंटे तक लाइन में खड़े रहते हैं।
लोग खाना लेने के लिए लाइन में खड़े हैं
खाने के शौकीन जिगर ने कहा, मैं सूरत जिले के कोसांबा इलाके से आता हूं। पहली बारिश हो गई इस लिए मैं विशेष व्यंजन खाजा लेने के लिए सूरत आया हूं। मैं यहां करीब 25 मिनट से खड़ा हूं और खाजा हमारे परिवार को बहुत पसंद है।
